Il est bien connu que les fruits constituent pour l'homme une source de vitamines dont il a grandement besoin.

Exemple : vitamine C.

Combat en partie l'effet nocif du tabac et de la formation de cholestérol, favorise une bonne digestion d'où l'effet bénéfique de manger des fruits comme dessert.  Quantité dans les fruits:

Cassis:  1 50 mg/l 100 gr.

Fraises: 60 mg/l 100 gr.

Pêches: 7 mg/l 100 gr.

Sureau: 60 mg/l 100 gr.

exemple: vitamines B. Excellent pour le système nerveux.  Tous les fruits en contiennent entre 20 et 80 microgrammes/100gr.