Ce sont des vins qui sont fait par la méthode de la vinification en blanc. Celle-ci consiste à prendre le fruit de le broyer, de le presser et de le mettre en fermentation avec une levure qui est aromatique.

La méthode de la macération carbonique donne des vins encore plus fin que la vinification en blanc, celle-ci consiste à mettre les fruits dans une cuve et de faire barboter le gaz carbonique à l’aide de bonbonne ou d’une autre dame-jeanne en fermentation. (voir vinification en blanc)